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์–ด๋น™์˜ ์…ฐํ”„ ์„œ๋น„์Šค

ํ˜„์ง€ ์ „๋ฌธ๊ฐ€๊ฐ€ ์ง„ํ–‰ํ•˜๋Š” ํŠน๋ณ„ํ•œ ์„œ๋น„์Šค๋ฅผ ์–ด๋น„์•ค๋น„์—์„œ ์ฐพ์•„๋ณด์„ธ์š”.

์–ด๋น™์—์„œ ๊ฐœ์ธ ์…ฐํ”„ ์š”๋ฆฌ ๋ง›๋ณด๊ธฐ

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๊ฑด๊ฐ•์— ์ข‹์€ ํ† ์•ผ์˜ ๊ณ ๋ฉ” ์ƒ๋Ÿฌ๋“œ

ํ† ์•ผ ์…ฐํ”„๋Š” ๊ฐ€์กฑ ์ „ํ†ต, ์ „๋ฌธ ๊ฒฝํ—˜, ์ปค๋ฎค๋‹ˆํ‹ฐ์˜ ๊ต๊ฐ์— ๋ฟŒ๋ฆฌ๋ฅผ ๋‘” 10๋…„ ์ด์ƒ์˜ ์š”๋ฆฌ๋ฅผ ์„ ๋ณด์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์œ ๋ช… ํ‘ธ๋“œ ์ธํ”Œ๋ฃจ์–ธ์„œ ๋ฏธ์Šคํ„ฐ ์น˜๋ฉ”ํƒ€์ž„ (Mr. Chimetime) ์ด ์„ ๋ณด์ด๋Š” ๋ฐ”์ด๋Ÿด ํ”„๋ ˆ์‹œ (Main Dish Salad Co.) ์˜ ์ฐฝ๋ฆฝ์ž์ธ ๋ฉ”์ธ ๋””์‹œ ์ƒ๋Ÿฌ๋“œ (Main Dish Salad Co.) ๋Š” ์‹ ์„ ํ•œ ๋ง›๊ณผ ๋”ฐ๋œปํ•จ, ํ™˜๋Œ€, ๋งˆ์Œ์ด ์–ด์šฐ๋Ÿฌ์ง‘๋‹ˆ๋‹ค. ์ง์ ‘ ๋งŒ๋“ค์–ด๋ณด๋Š” ์ˆ˜์—…๊ณผ ํ”„๋ผ์ด๋น— ์…ฐํ”„ ์ฒดํ—˜์€ ์‹ ์„ ํ•˜๊ณ  ํ’๋ฏธ๊ฐ€ ํ’๋ถ€ํ•  ๋ฟ๋งŒ ์•„๋‹ˆ๋ผ ์›ƒ์Œ, ํ•™์Šต, ๊ต๊ฐ์œผ๋กœ ๊ฐ€๋“ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ํ† ์•ผ ์…ฐํ”„์˜ ํ™œ๊ธฐ์ฐฌ ์„ฑ๊ฒฉ ๋•๋ถ„์— ๋ชจ๋“  ๊ฒŒ์ŠคํŠธ๊ฐ€ ๋”ฐ๋œปํ•˜๊ณ  ํŽธ์•ˆํ•˜๋ฉฐ ์ง‘์ฒ˜๋Ÿผ ํŽธ์•ˆํ•จ์„ ๋А๋‚„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ทธ๋…€์˜ ์‹œ๊ทธ๋‹ˆ์ฒ˜๋Š” ์˜ํ˜ผ, ๋ชฉ์ , ์žŠ์„ ์ˆ˜ ์—†๋Š” ๋ง›์œผ๋กœ ์‹ ์„ ํ•จ์„ ์„ ์‚ฌํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

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๊ทธ๋ผ์‹œ์—˜๋ผ์˜ ์œ ๋Ÿฝ-๋ธŒ๋ผ์งˆ ํ“จ์ „ ์š”๋ฆฌ

31๋…„๊ฐ„์˜ ๊ฒฝํ—˜์„ ๋ฐ”ํƒ•์œผ๋กœ ์ƒํŒŒ์šธ๋ฃจ์—์„œ ์š”๋ฆฌ ์—ฌํ–‰์„ ์‹œ์ž‘ํ–ˆ๊ณ , ์ดํ›„ ๋‰ด์š•์—์„œ ์ œ ์‹ค๋ ฅ์„ ์—ฐ๋งˆํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ƒํŒŒ์šธ๋ฃจ ์š”๋ฆฌ ์—ฐ๊ตฌ์†Œ (Sรฃo Paulo Culinary Institute) ์—์„œ ํด๋ž˜์‹๊ณผ ๋ธŒ๋ผ์งˆ ์š”๋ฆฌ๋ฅผ ๋ฐฐ์› ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ €๋Š” ์œ ๋ช…ํ•œ ๋‰ด์š•์‹œ ์Šคํ…Œ์ดํฌํ•˜์šฐ์Šค์™€ ์ดํƒˆ๋ฆฌ์•„ ๋ ˆ์Šคํ† ๋ž‘์—์„œ ์ผํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

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20๋…„ ๋™์•ˆ ์ด ์ง€์—ญ ์ตœ๊ณ ์˜ ์š”๋ฆฌ์ ์—์„œ ์ผํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ฝ”๋“  ๋ธ”๋ฃจ (Cordon Bleu) ์š”๋ฆฌ ํ•™์œ„๋ฅผ ๋ฐ›์•˜๊ณ  ์œ ๋ช…ํ•œ ๋ ˆ์Šคํ† ๋ž‘์—์„œ ์ผํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ฐœ์ธ ์…ฐํ”„๋กœ์„œ ๊ฒŒ์ŠคํŠธ์™€ ๋” ๊นŠ์€ ๊ต๊ฐ์„ ๋‚˜๋ˆ„๋Š” ๊ฒƒ์„ ์ฆ๊น๋‹ˆ๋‹ค.

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์…ฐํ”„ ๋ฐ๋ฆฌ์นด๊ฐ€ ์„ ์‚ฌํ•˜๋Š” ํด๋ž˜์‹ ์š”๋ฆฌ์˜ ํ˜„๋Œ€์  ๋ณ€์ฃผ

5๋…„ ๋™์•ˆ ์ตœ๊ณ ์˜ ์…ฐํ”„๊ฐ€ ๋ฉ˜ํ† ๋งํ•œ ์ €๋Š” ํ”„๋ผ์ด๋น— ๋‹ค์ด๋‹, ์ผ€์ดํ„ฐ๋ง, ๊ฐœ์ธ ์…ฐํ”„ ์„œ๋น„์Šค๋ฅผ ์ „๋ฌธ์œผ๋กœ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ผ€๋นˆ ์กด์Šจ (Kevin Johnson) ์…ฐํ”„์™€ ํ‹ฐํŒŒ๋‹ˆ ๋ฐ๋ฆฌ (Tiffany Derry) ๋งˆ์Šคํ„ฐ ์…ฐํ”„๊ฐ€ ๋ฉ˜ํ† ๋งํ•œ ๋ช…์˜ˆ ์กธ์—…์ƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ €๋Š” ์ž๋ž‘์Šค๋Ÿฝ๊ฒŒ ์š”๋ฆฌ ํ”„๋กœ๊ทธ๋žจ์„ ์กธ์—…ํ•˜๊ณ  ์˜๊ด‘์„ ๋ˆ„๋ ธ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

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์‹œ๋‚˜๋ชฌ์—์„œ ์ฆ๊ธฐ๋Š” ์ผ๋ณธ์‹๊ณผ ์ง€์ค‘ํ•ด์‹ ์‹์‚ฌ

15๋…„ ๊ฒฝ๋ ฅ์˜ ์ €๋Š” ์ฆ๊ฒ๊ณ  ์ŠคํŠธ๋ ˆ์Šค ์—†๋Š” ์‹์‚ฌ ๊ฒฝํ—˜์„ ์ œ๊ณตํ•˜๋Š” ๊ฐœ์ธ ์…ฐํ”„์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์–ด๋จธ๋‹ˆ๋กœ๋ถ€ํ„ฐ ์ง์ ‘ ๊ต์œก๊ณผ ์š”๋ฆฌ ์ฒดํ—˜์„ ํ†ตํ•ด ์š”๋ฆฌํ•˜๋Š” ๋ฒ•์„ ๋ฐฐ์› ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ €๋Š” ๊ฐœ์ธ ๊ณ ๊ฐ์„ ์œ„ํ•ด ๋งž์ถค ์š”๋ฆฌ ์ฒดํ—˜์„ ์ œ์ž‘ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

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์ด์ž์•ผ์™€ ํ•จ๊ป˜ํ•˜๋Š” ๋งŒ์ฐฌ ํด๋Ÿฝ

13๋…„ ๊ฒฝ๋ ฅ์˜ ๋ฆฌ์ธ ์นผํŠผ (The Ritz-Carlton) ๊ณผ ์šฐ์น˜ (Uchi) ์—์„œ ์ œ ์‹ค๋ ฅ์„ ์—ฐ๋งˆํ•˜๋ฉฐ ์—ญ๋™์ ์ธ ์š”๋ฆฌ ์—ฌ์ •์„ ๋งŒ๋“ค์—ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฆฌ์ธ ์นผํŠผ (The Ritz-Carlton) ์˜ ์ „์„ค์ ์ธ ์…ฐํ”„ ๋”˜ ํฌ์–ด๋ง (Chef Dean Fearing) ์•„๋ž˜์—์„œ ๊ฒฌ์Šต ๊ณผ์ •์„ ๋งˆ์ณค์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์š”๋ฆฌ ์•ˆ์ „์— ๋Œ€ํ•œ ์ „๋ฌธ ์ง€์‹์„ ๋‹ค๋“ฌ๋Š” ServeSafe ์ธ์ฆ์„ ๋ฐ›์•˜์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๊ฐœ์ธ ์…ฐํ”„๊ฐ€ ์„ ์‚ฌํ•˜๋Š” ์™„๋ฒฝํ•œ ์‹์‚ฌ

ํ˜„์ง€ ์ „๋ฌธ๊ฐ€

๊ฐœ์ธ ์…ฐํ”„๊ฐ€ ์„ ์‚ฌํ•˜๋Š” ์š”๋ฆฌ๋ถ€ํ„ฐ ๋งž์ถค ์ผ€์ดํ„ฐ๋ง ์˜ต์…˜๊นŒ์ง€, ๋‹ค์–‘ํ•œ ๋ฉ”๋‰ด๋กœ ์‹๋„๋ฝ์„ ์ฆ๊ฒจ๋ณด์„ธ์š”.

์šฐ์ˆ˜ํ•œ ํ€„๋ฆฌํ‹ฐ์˜ ์—„์„ ๋œ ์„œ๋น„์Šค

๋ชจ๋“  ์…ฐํ”„๋Š” ์š”๋ฆฌ ๊ฒฝ๋ ฅ์— ๋Œ€ํ•œ ํ‰๊ฐ€๋ฅผ ๊ฑฐ์นฉ๋‹ˆ๋‹ค.

ํƒ์›”ํ•œ ์„œ๋น„์Šค ๊ฒฝ๋ ฅ

์š”๋ฆฌ ๋ถ„์•ผ์—์„œ 2๋…„ ์ด์ƒ ๊ทผ๋ฌด

๋” ๋งŽ์€ ์„œ๋น„์Šค ๋‘˜๋Ÿฌ๋ณด๊ธฐ