버전(497자): 농어는 종종 간단한 필레 형태로 제공되지만, 생선 전체에는 훨씬 더 많은 매력이 숨어 있습니다. 여기서는 테이블 크기의 대형 농어 한 마리가 필레, 피부, 비늘, 뼈, 머리, 간, 심지어 지방까지 4코스로 완전히 변신합니다. 놀랍게도 디저트에도 들어갑니다. 제로 웨이스트, 최고의 맛, 진정으로 색다른 테이스팅 경험. 일반 메뉴에서 찾을 수 있는 것과는 달리, 생선을 온전히 감상할 수 있는 드문 기회입니다.

랍스터는 값비싼 고급 식재료이지만, 대부분의 메뉴에서는 랍스터살만 제공하거나, 더 나쁜 경우 게스트가 직접 껍질을 벗겨야 하는 랍스터 전체를 제공합니다. 여기에서는 각 게스트가 여전히 랍스터 한 마리를 혼자서 즐길 수 있지만, 4코스로 제공됩니다. 꼬리와 집게, 다리, 알, 껍질 등 모든 부분이 정확한 역할을 하며, 깊이를 위해 천천히 추출됩니다. 껍데기를 까거나 손을 더럽힐 필요 없이, 다양한 식감과 풍미를 즐기며 제로 웨이스트로 진행되는 흥미진진한 여정을 통해 코스마다 이 생물을 온전히 감상할 수 있습니다.

토끼, 코에서 꼬리까지: 단일 재료를 중심으로 구성된 희귀한 제철 메뉴. 애피타이저만 해도 네 가지 별개의 스낵으로 펼쳐지며, 그다음에는 첫 번째 코스, 두 가지 메인 코스, 그리고 특이하게도 디저트까지 제공됩니다. 각 코스는 동물의 다른 부분에서 만들어집니다. 토끼 한 마리의 표준 크기를 고려할 때, 이 체험은 4인 또는 4의 배수인 인원을 위한 것으로, 토끼 고기가 가장 맛있을 때인 사냥 시즌에만 진행됩니다. 제로 웨이스트, 최고의 풍미, 희귀한 곳입니다.

개인적인 선호를 반영한 메뉴를 구성해 달라고 셰프에게 요청하실 수 있습니다.