숯불 그릴 애피타이저: 철제 그릴에 소금을 입힌 붉은 새우와 그릴의 깨끗한 열기로 조리한 껍질이 있는 가리비. 그 밖에는 아무것도 없습니다. 꽃소금, 불, 적절한 온도. 새우는 육즙이 풍부하고, 머리는 바다의 풍미로 가득합니다. 가리비는 부드럽고, 겉은 황금빛이며, 속은 여전히 달콤합니다. 식욕을 돋우고 다음에 오는 모든 것에 대한 분위기를 조성하는 짧은 맛보기.

철판에 녹인 프로볼레타를 크리올 치미추리를 토핑하고 아레피타와 함께 제공하며 오픈했습니다. 메인 요리는 믹스 그릴입니다. 갓 자른 육즙이 풍부한 럼프 캡, 잘 구운 크리올 초리조, 레몬, 마늘, 로즈마리로 맛을 낸 치킨 꼬치입니다. 고수 버터를 곁들인 구운 할라키타스와 파페론과 레몬을 드레싱한 토마토, 오이, 올리브, 페타 치즈로 만든 지중해 샐러드와 함께 제공됩니다.

사전에 정제된 문어를 그릴에서 굽는 후, 껍질이 바삭해지고 살이 부드러워지면 고수, 케이퍼, 시트러스를 곁들인 그린 모호와 함께 제공합니다. 센터컷은 프로방스 허브와 파프리카에 마리네이트한 소 안심으로, 고온에서 세어링하고 완벽하게 필레로 자르아 부드러운 식감을 연출합니다. 테이블에는 녹은 치즈를 곁들인 아레파스 야네라스와 지중해식 피코 데 가요를 곁들인 바삭한 파타코네스가 있습니다. 크리미한 과사카카를 곁들인 그릴에서 완성된 "카나리아 스타일" 감자.

먼저 토스톤에 얇게 썬 참치 타르타르를 얹고, 시트러스, 블랙 올리브, 케이퍼로 양념한 후, 가볍게 데워 아로마를 더합니다. 로즈메리, 마늘, 레드 와인, 사탕수수 꿀 글레이즈를 곁들인 그릴 양고기. 글레이즈 덕분에 더욱 촉촉합니다. 대조적으로, 노란색 페퍼 소스를 곁들인 구운 카사바와 신선함과 질감을 선사하는 망고와 파슬리를 곁들인 퀴노아 타불레. 아레파스와 두 가지 소스: 커민과 라임을 넣은 요거트, 매운 구아바.

개인적인 선호를 반영한 메뉴를 구성해 달라고 셰프에게 요청하실 수 있습니다.