제철 식재료를 넉넉하게 사용한 5가지 코스입니다. 전채, 파스타 또는 리조또, 생선 요리, 육류 요리, 디저트의 순서로 즐기실 수 있습니다. 하루의 메뉴 예시로, 먼저 전채로 허브 향이 나는 바다돔 칼파치오가 나옵니다. 이어, 사르데냐산 갑오징어와 새콩을 곁들인 스파게티 “아리오 올리오”와 유자 향이 가미된 파스타, 고등어와 치바 구주쿠리하마산 마가리의 아쿠아파차 생선 요리가 이어집니다. 메인으로는, 계절 야채와 보르도레즈 소스를 곁들인 와규 로스트를 제공합니다. 마지막으로 코코넛 맛의 블랑망주와 열대 과일 마체도니아로 디저트를 즐기실 수 있습니다.

타케히게 셰프의 독특한 세계관을 충분히 즐길 수 있는 세트 메뉴입니다.메뉴는 애피타이저 1개, 파스타 또는 리조토 1개, 생선 요리 1개, 육류 요리 1개, 디저트 1개로 구성되어 있으며, 게스트는 신중하게 선별된 제철 재료로 만든 요리를 즐길 수 있습니다. 전형적인 일일 메뉴의 예로, 버터 소스로 마무리한 구운 에그 뫼니에르를 애피타이저로 시작한 후, 오키나와 아구 돼지고기 살시치아와 마이타케 버섯 스파게티 파스타 요리를 즐겨보세요.해산물 코스에는 토요스 시장에서 조달한 신선한 생선을 사프란 소스와 함께 제공하며, 메인 코스에는 제철 채소와 마데이라 소스를 곁들인 로스트 일본 흑소고기를 제공합니다.디저트로는 복숭아 데고르주망이 V.S.O.P. 코냑 및 시트러스 젤리와 페어링되어, 끝까지 셰프의 비전을 담은 요리가 탄생합니다.

미야자키 캐비어 1983, 블랙 트러플, 화이트 트러플, 랍스터, 푸아그라, 최고급 일본산 블랙 비프 등 제철 재료를 사용한 고급스러운 셰프의 엄선 멀티 코스 메뉴.메뉴는 애피타이저 2개, 파스타 또는 리조또 1개, 생선 요리 1개, 육류 요리 1개, 디저트 1개로 구성되어 있으며, 각 재료의 장점을 보여줍니다. 하루의 일반적인 메뉴의 예로, 애피타이저에는 콜리플라워 무스와 미야자키 캐비어 1983이 곁들여진 달콤한 새우 타르타르가 제공되며, 갑각류 콘소메 젤리와 베르가못의 향이 우아하게 보완합니다.양배추로 감싼 오리 푸아그라는 포이로 소스를 곁들여 제공되며, 파스타에는 흰 알바 트러플과 시모다이타 리크가 들어간 리조토가 함께 제공됩니다.해산물 코스로는 새우와 감자 콩피, 유자향 샴페인 소스로 마무리한 붉은 바다농어 바포레를 제공합니다. 메인 코스로는 마츠사카 소고기 필레 포엘레를 프랑스 흑트러플을 넣은 그라탱 도피노아와 페리고르 소스를 곁들여 제공합니다.디저트로는 최고급 바닐라로 만든 크렘 샹티이와 함께 발로나 초콜릿으로 만든 테리을 제공하며, V.S.O.P. 코냑과 블랙 트러플 아로마로 마무리합니다.

개인적인 선호를 반영한 메뉴를 구성해 달라고 셰프에게 요청하실 수 있습니다.