겨울이 지난 들판으로 부드러운 햇살이 쏟아져 들어옵니다. 흙에서 작은 새싹이 돋아나는 계절. 엄숙한 분위기 속에서 은은하고 달콤한 향기가 퍼지기 시작합니다. 유채꽃, 봄 양배추, 어린 양파, 스노우피— 봄 채소의 신선하고 가벼운 맛. 신선한 산속 잎의 달콤쌉싸름한 맛, 바다의 순수한 풍미. 저만의 독특한 감각을 통해 그 신선함과 활력을 세심하게 표현합니다. 가벼운 이탈리아 요리를 기반으로, 이 강좌에서는 한국의 발효 식품 문화와 향신료의 뉘앙스를 살펴봅니다. 코츠잔(어깨와 등 사이의 홈)과 텐산(등과 엉덩이 사이의 홈)의 깊이, 수제 발효 야채의 부드러운 신맛, 참기름과 고추의 은은한 뒷맛—— 에투베, 로스트, 가볍게 끓인 요리 등 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다. 이탈리아 요리 기법과 결합하여, 너무 무겁지 않은 스프링 같은 3차원 효과를 만드세요. 호화보다는 “기억에 남는 맛”에 중점을 둡니다. 각 요리를 통해 봄의 가벼움과 발효로 탄생한 깊이감을 전해드립니다. 와인 페어링은 내추럴 와인에 초점을 맞춥니다. 오렌지 와인, 라이트 레드 와인 등 한국 요리의 발효된 향에 잘 어울리는 와인도 추천해드릴 수 있습니다. 집처럼 편안하게 지낼 수 있는, 다른 곳에서는 찾을 수 없는 독특한 공간에서 특별한 순간을 즐겨보세요.

개인적인 선호를 반영한 메뉴를 구성해 달라고 셰프에게 요청하실 수 있습니다.