수작업으로 만든 형태에서 종종 간과되곤 하는 타라마살라타가 이곳에서 그 모든 정교함을 드러냅니다. 훈제 어알을 기름에 섬세하게 유화하고 레몬을 살짝 더해 만든 이 요리는 이 메뉴의 중심 요소가 됩니다. 다양한 질감과 강도로 제공되며, 모든 요리를 우아하게 보완하여 산업적 가공과는 거리가 먼 짭조름하고 부드럽고 세련된 경험을 선사합니다.

시원함과 햇살이 가득한 지중해 한가운데를 가로지르는 여정. 토마토와 바질 브루스케타가 식욕을 돋운 후, 고추와 올리브를 곁들인 따뜻한 문어 샐러드가 이어집니다. 구운 바다농어 필레는 사우스 비에르주와 구운 야채와 함께 제공되며, 매우 세련된 맛을 자랑합니다. 마지막으로, 레드 베리와 피스타치오 티라미수는 달콤하고 가벼우며 과일 향이 나는 풍미를 선사합니다.

각 요리가 정통성과 현지 전문성을 자랑하는 테루아 한가운데를 둘러보는 여정. 제철 식재료, 정통 맛, 세련된 요리가 어우러져 전통과 창의성이 결합된 고급스러운 경험을 선사하며, 저희 지역의 풍부한 요리 문화를 보여줍니다.