저는 멕시코와 중미 전역에서 7년을 살았으며, 제가 겪었던 경험과 제가 만난 사람들로부터 이 메뉴를 만들었습니다. 이 메뉴 옵션은 세련된 지중해풍의 음식으로 시작하여 섬세한 가리비 티라디토와 크리미한 아스파라거스 리조토를 거쳐 바다의 풍요로움을 특징으로 하는 활기찬 중앙 아메리카 메인 코스로 마무리되는 가벼운 5코스 여정입니다.

저녁을 시작하는 세 가지 세련된 음식: 감귤과 허브로 맛을 낸 벨벳 같은 참치 타르타르, 그리고 섬세한 마늘 레몬 글레이즈로 마무리한 불에 구운 꼬치 치킨과 새우. 다음은 에어룸 토마토, 신선한 모짜렐라, 바질이 특징인 미니어처 카프리제 샐러드로, 숙성된 발사믹을 가볍게 뿌려 밝고 고전적인 중간 음식을 연출합니다. 완벽하게 부드러운 필레미뇽을 수비드 방식으로 익힌 다음, 전문적으로 블로토치로 캐러멜라이즈한 크러스트를 얹고 버터 포칭 랍스터 테일과 함께 제공합니다.

바다의 최고 보물을 선보이는, 가장 안목 있는 사람들을 위해 기획된 특별한 미식 여행.