메뉴 I — 계절 해안 및 정원 첫 번째 코스 • 소렐과 부라타 에어룸 토마토 워터, 딸기와 생강 콩포트, 시소 오일, 구운 브리오슈 두 번째 코스 • 아기 양상추 시저 드레싱, 오레가나타, 파마산, 흰색 앤초비, 핑크 페퍼콘 수프 코스 • 버번 랍스터 비스크 브라운 버터 사워도우 크루통, 따뜻한 랍스터 샐러드 메인 코스 • 오라 킹 새먼 포블라노 수코타시, 바삭한 노리, 아치오테 버터 소스 테이블 사이드 • 아스파라거스 구이 그리비체 그레몰라타

메뉴 II — 텍사스 수확과 자연 첫 번째 코스 • 텍사스 하베스트 웨지 아이스버그 양상추, 절인 베이컨, 콘브레드 크루통, 체리 토마토, 블루 치즈 드레싱 두 번째 코스 • 비트 샐러드 휘핑 페타, 블랙베리, 라벤더 꿀, 물냉이 수프 코스 • 송로버섯 양파 수프 캐러멜라이즈한 양파 육수, 바삭한 대파, 사바 메인 코스 • 양갈비 숯에 구운 복숭아, 녹색 마늘 타불레, 훈제 병아리 완두콩 퓨레, 민트 치미추리 테이블 사이드 • 골수 크림 콘 프레즈노 피망, 고수

메뉴 III — 현대적인 바다와 편안함 첫 번째 코스 • 굴 6개 클래식한 고정, 딸기 미뇽네트 두 번째 코스 • 구운 크랩 케이크 치폴레 사바이온, 파바빈 샐러드 파스타 쿠킹 클래스 • 매콤한 새우 부카티니 칼라브리아 칠리 마리나라, 바삭한 레몬, 구운 아티초크 테이블에 곁들일 사이드 메뉴 • 랍스터 맥앤치즈 피망 에스푸마, 알레포 • 매콤한 매쉬드 포테이토 크림 프레슈, 베이컨, 스캘리언, 숙성 체다치즈 디저트 • 핫 퍼지 브라우니 선데이 초콜릿 브라우니, 바닐라 젤라토, 숙성 체다치즈

스타터(1개 선택) 소렐 & 부라타 베이비 로메인 시저 볶은 복숭아를 곁들인 믹스 그린 텍사스 하베스트 웨지 휘핑 페타 치즈를 곁들인 비트 샐러드 수프 코스(옵션 – 1개 선택) 버번 랍스터 비스크 송로버섯 양파 수프 메인 코스(하나 선택) 오라 킹 새먼 버섯 리조토를 곁들인 가리비 요리 그린 갈릭 타불레를 곁들인 램 랙 매콤한 새우 부카티니 텍사스식 미트로프 테이블 사이드(2개 선택) 아스파라거스 구이 랍스터 맥앤치즈 골수 크림 콘 매시드 감자 만들기