글루텐 프리 및 락토스 프리 식단을 따르고 좋은 음식을 포기하고 싶지 않은 분들을 위한 제안입니다. 메뉴에는 구운 참깨와 사프란 크림을 곁들인 빵가루 입힌 연어 꼬치, 허브와 갈은 달걀 노른자로 절인 참치 타르타르, 조개와 아르셀, 보타르가, 라임을 곁들인 달걀 스파게티, 피스타치오 빵가루를 입혀 발사믹 식초 소스를 곁들인 연어, 딸기 소스와 민트 머랭 가루를 얹은 구운 치즈케이크가 포함되어 있습니다.

메뉴에는 다음과 같은 요리가 포함됩니다: 타임을 곁들인 훈제 가지 아뮤즈 부쉬와 비트 크로스티노; 감귤류 과일, 마르살라 소스, 바삭한 체르탈도 양파를 곁들인 저온 조리 돼지 안심 카르파초; 콜리플라워 벨루테, 콩피 체리 토마토, 송아지 라구를 곁들인 에그 링귀니; 브라운 베이스 소스와 햇감자 무스를 곁들인 라드를 두른 송아지 메달리온; 레드 와인과 블루베리 소스, 화이트 초콜릿 크림, 건포도 가루를 곁들인 밀푀유 크러스트.